家常红绕肉做法(红绕肉正宗做法)

悦刻旗舰商城2025-06-10 00:18:147163

大家好  ,板面板面如果您还对板面家常做法不太了解 ,家常没有关系 ,做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识 ,包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的做法问题 ,下面我们就开始吧 !板面板面

本文目录

  1. 板面辣椒做法
  2. 太和板面和面的家常做法
  3. 牛肉板面家庭做法配方教程

板面辣椒做法

主料 :干辣椒 、油、做法洋葱头各适量。板面板面

辅料:小茴香  、家常丁香  、做法八角、板面板面芝麻 、家常姜蒜、做法盐各适量。

做法:

1 、洋葱外面脏脏的皮剥干净  ,头和尾巴切掉,然后切成大块。

2、锅中放油,放入姜蒜爆香。

3 、辣椒放入搅拌机打碎,最好多用几种辣椒 。

4 、把姜蒜捞出来 ,放入洋葱,用大火炸出香味。炸到一半的时候,把八角 、小茴香、丁香放进去。

5  、等香料的味道炸出来后,把锅里的渣渣过滤出来。

6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。

7 、油锅调成中火 ,等到油没有之前那么热的时候,倒入辣椒粉 ,稍微炒一下 。

8、最后加盐 ,放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了 。

太和板面和面的做法

操作方法

01

想让板面吃起来口感劲道有嚼劲  ,首先面粉得选用高筋粉 。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉,我店里用的就是这种 ,这种面粉做出来的板面口感劲道 ,并且面放的久了 ,不容易陀 。

02

选择好面粉后,还要买一个电子秤 ,我们用的全部的材料都用电子秤精确称取 ,这样的话 ,保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤,都是凭感觉 ,这样的话,往往会造成今天的面刚刚好,也许明天的面就硬了,所以我们买个电子秤 ,这样能保证每天的口味都是统一的。

03

板面和面的比例 ,给大家一个最小的比例 ,平常大家可以再家里试试 ,1斤面,4.5量水,17克盐 ,0.5克碱。把这些材料用电子秤精确称取后,先把盐,碱放在水里化开,然后在倒入面中 。

04

把面和到光滑为止,然后放在压面机里反复压4-5遍,压光滑为止 。然后在切成条。

05

把刚才切好的面 ,直接搓成小面棒,简单的用手掌前后一搓圆就行 。

06

然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉,撒玉米淀粉的目的就是防止面粘,接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行 。

07

最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里,先醒面一个小时 ,之后就可以抻面了 。

08

把醒好的小面棒整齐的摆在案板上,用擀面杖均匀的先擀一下 。

09

最后捏住面的两头 ,用力的在案板上啪啪一摔就行。

10

现在板面行业竞争比较大 ,遍地都是板面店,只有正宗的味道,才能在市场中站住脚。我有个朋友 ,之前是厂里上班族,后来厂里效益不好,收入减少,家里老婆孩子需要养,日子过的很紧巴,后来跟我学了正宗安徽太和板面后 ,去河北石家庄开店了 ,生意很不错了 ,一天卖200多碗,干了整整一年就买车了。当然 ,干餐饮就是辛苦点,并且比上班操心 。老话说 :一分耕耘,一分收获就是这个意思 。

牛肉板面家庭做法配方教程

1、盆中放入鸡蛋 ,盐 ,面粉 ,清水 ,先用筷子搅拌成絮状 。

2、然后揉成面团,发醒半小时 。

3 、将揉净的面放在面板上 ,擀成大面片。

4 、将面片用刀划成条 ,逐个抹油后,码入盘子里。

5 、盖上保鲜膜 ,饧至少3小时以上 。

6  、将牛肉切片备用 。

7  、将鹌鹑蛋去皮备用。

8 、荆芥去茎留叶洗净备用 。

9 、将面抻好 ,下入锅中煮熟。

10、面熟的时候,下入生菜烫熟 。

11 、取盛面碗  ,放入食盐 、辣椒油、鸡精和荆芥。

12、先浇入一些肉汤,将碗中的调料冲开。

13、将面和生菜捞出放入碗中。

14、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可

好了,关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦 ,希望可以解决您的问题哈!

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