家常红绕肉做法(红绕肉正宗做法)
大家好 ,板面板面如果您还对板面家常做法不太了解 ,家常没有关系,做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识 ,包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的做法问题,下面我们就开始吧 !板面板面
本文目录
板面辣椒做法
主料:干辣椒 、油、做法洋葱头各适量 。板面板面
辅料 :小茴香 、家常丁香 、做法八角、板面板面芝麻 、家常姜蒜、做法盐各适量。
做法:
1 、洋葱外面脏脏的皮剥干净 ,头和尾巴切掉,然后切成大块。
2、锅中放油,放入姜蒜爆香。
3 、辣椒放入搅拌机打碎,最好多用几种辣椒。
4 、把姜蒜捞出来 ,放入洋葱,用大火炸出香味 。炸到一半的时候,把八角 、小茴香、丁香放进去。
5 、等香料的味道炸出来后,把锅里的渣渣过滤出来。
6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。
7、油锅调成中火,等到油没有之前那么热的时候 ,倒入辣椒粉,稍微炒一下。
8、最后加盐 ,放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。
太和板面和面的做法
操作方法
01
想让板面吃起来口感劲道有嚼劲 ,首先面粉得选用高筋粉 。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉,我店里用的就是这种 ,这种面粉做出来的板面口感劲道 ,并且面放的久了,不容易陀 。
02
选择好面粉后,还要买一个电子秤,我们用的全部的材料都用电子秤精确称取,这样的话 ,保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤,都是凭感觉 ,这样的话,往往会造成今天的面刚刚好,也许明天的面就硬了,所以我们买个电子秤 ,这样能保证每天的口味都是统一的。
03
板面和面的比例 ,给大家一个最小的比例 ,平常大家可以再家里试试 ,1斤面,4.5量水,17克盐,0.5克碱。把这些材料用电子秤精确称取后,先把盐,碱放在水里化开,然后在倒入面中 。
04
把面和到光滑为止,然后放在压面机里反复压4-5遍,压光滑为止 。然后在切成条。
05
把刚才切好的面,直接搓成小面棒 ,简单的用手掌前后一搓圆就行 。
06
然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉,撒玉米淀粉的目的就是防止面粘,接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行。
07
最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里,先醒面一个小时,之后就可以抻面了 。
08
把醒好的小面棒整齐的摆在案板上,用擀面杖均匀的先擀一下 。
09
最后捏住面的两头,用力的在案板上啪啪一摔就行 。
10
现在板面行业竞争比较大 ,遍地都是板面店,只有正宗的味道,才能在市场中站住脚。我有个朋友,之前是厂里上班族,后来厂里效益不好,收入减少,家里老婆孩子需要养,日子过的很紧巴,后来跟我学了正宗安徽太和板面后 ,去河北石家庄开店了 ,生意很不错了 ,一天卖200多碗,干了整整一年就买车了。当然 ,干餐饮就是辛苦点 ,并且比上班操心。老话说:一分耕耘,一分收获就是这个意思 。
牛肉板面家庭做法配方教程
1 、盆中放入鸡蛋,盐 ,面粉 ,清水 ,先用筷子搅拌成絮状 。
2、然后揉成面团,发醒半小时。
3 、将揉净的面放在面板上 ,擀成大面片。
4 、将面片用刀划成条,逐个抹油后,码入盘子里。
5 、盖上保鲜膜 ,饧至少3小时以上。
6 、将牛肉切片备用。
7 、将鹌鹑蛋去皮备用。
8 、荆芥去茎留叶洗净备用 。
9、将面抻好 ,下入锅中煮熟。
10、面熟的时候 ,下入生菜烫熟 。
11、取盛面碗 ,放入食盐 、辣椒油、鸡精和荆芥。
12、先浇入一些肉汤,将碗中的调料冲开。
13、将面和生菜捞出放入碗中。
14、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可
好了,关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦 ,希望可以解决您的问题哈!
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